quarta-feira, 20 de abril de 2011

Filé de merluza empanado


Ingredientes:

Filés de merluza
Alho, sementes de coentro, sal, corante, vinagre, pimenta do reino e cominho
Óleo para fritura

Modo de preparo:

Amasse o alho e as sementes de coentro no sal. Junte os temperos secos, misture e acrescente o vinagre. Com essa pasta rala tempere os filés. Se tiver tempo de sobra, faça na noite anterior e deixe marinar para que o sabor do tempero fixe.
Passe os filés na farinha de trigo e leve para fritar em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva com salada.

Bacalhau à Portuguesa


Ingredientes:
1 kg de bacalhau
1/2 kg de batatas
2 cebolas
6 ovos
150 g de azeitonas pretas
1 dente de alho
1 copo de azeite
Tempero
sal
pimenta
Modo de Preparar:
Deixe o bacalhau de molho por 48 horas em água. Afervente e limpe, tomando cuidado para que não se desfaça. Cozinhe a batata na água do cozimento do bacalhau. Cozinhe os ovos duros (10 minutos contados depois que começa a ferver). Corte em rodelas de 1,0 cm de espessura. Coloque 1/3 do azeite em um frigideira e refogue a cebola e o alho, até que comecem a dourar. Reserve. Num refratário untado com manteiga, coloque uma camada de batatas, uma camada de bacalhau, uma camada de ovos cozidos, outra camada de batatas. Cubra com as cebolas, as azeitonas pretas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue com o restante do azeite e leve ao forno, a 200 graus, por cerca de 20 minutos. Ao retirar, salpique com a salsa finamente picada e sirva.

segunda-feira, 11 de abril de 2011

Biscoitinhos Amanteigados



Ingredientes:
200 gramas de margarina ou manteiga
1 xícara de açúcar
1 lata de creme de leite
2 xícaras de Maizena
1 xícara de farinha de trigo
Modo de preparo:
Bata na batedeira a manteiga ou margarina com o açúcar até virar um creme esbranquiçado. Acrescente o creme de leite e pare de bater. Junte a Maizena, a farinha de trigo e misture bem.
Coloque a massa em saco de confeitar, com bico de sua preferência e faça biscoitinhos, colocando-os em assadeira untada com papel manteiga também levemente untado.
Asse em forno com temperatura baixa por uns 35 minutos ou até que as bordas estejam douradas.


Macarrão de Panela de Pressão

Ingredientes
500 g de macarrão (Penne)
1 lata de creme de leite
1 lata de molho de tomate pronto
2 tabletinhos de caldo de galinha
1 litro de aguá
pitada de sal
300 gramas de queijo mussarela
200 gramas de presunto
Modo de Preparo
Coloque tudo junto na panela de pressão antes de ir ao fogo: 500 g de macarrão (Penne); 1 lata de creme de leite com soro e tudo; 1 lata de molho de tomate pronto; 2 tabletinhos de caldo de galinha; 1 litro de aguá e uma pitada generosa de sal. Misture tudo, tampe a panela de pressão e coloque no fogo; quando a panela começar a “chiar” deixe por mais uns 7 minutos.
Enquanto o macarrão cozinha, forre o fundo de um pirex de vidro ou coisa parecida, com a mussarela e o presunto em cima. Quando macarrão estiver pronto na panela de pressão, despeije sobre o queijo e o presunto no pirex e coloque mais mussarela e presunto em cima. Pronto! Está pronto o macarrão de panela de pressão, não precisa ir ao forno! Pode servir e comer.

sexta-feira, 1 de abril de 2011

Massa Para Pizza



Ingredientes
1/2 kg de farinha de trigo
1 copo(s) de água morno(a)
30 gr de fermento biológico fresco
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja  
3 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (café) de açúcar

Modo de preparo
Dissolva o fermento na água morna. Junte o óleo, o sal e o açúcar. Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. Caso necessite de mais farinha, pode colocar. Trabalhe esta massa por uns 15 min. ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar. Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano. Estique as pizzas, coloque em formas untadas, coloque os recheios, regue com azeite e asse em forno alto de 15 a 20 minutos cada uma.

Bolo Gelado de Nozes



ingredientes

Ingredientes para a massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de nozes moídas
  • 6 ovos grandes
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água fervente
  • 1/3 xícara (chá) de licor de cacau
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1 lata de leite condensado, cozido por 15 minutos
  • 1 lata de creme de leite (com o soro)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de nozes moídas
  • 1 colher (chá) de essência de rum
  • 1 colher (chá) de essência de nozes

Ingredientes para a calda

  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1 medida (da lata) de leite fervido e frio
  • 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de rum

Ingrediente para decorar

  • Nozes moídas

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Peneire a farinha e o chocolate e misture as nozes. Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Adicione a água e o licor, sempre batendo. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos. Por último, adicione o bicarbonato, o fermento e o sal.
Despeje numa assadeira de 40 cm x 28 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C), preaquecido.

Modo de preparo do recheio

Numa panela, dissolva a farinha e o chocolate no doce de leite frio. Acrescente o creme de leite e a manteiga e leve ao fogo. Quando ferver, cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e misture as nozes e as essências. Deixe esfriar.

Modo de preparo da calda

Misture os ingredientes.

Montagem

Desenforme o bolo, corte-o ao meio e recheie. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 4 horas. Retire, regue com a calda e salpique com nozes moídas. Corte em quadrados de 6 cm. Embrulhe os pedaços em papel-alumínio e leve de volta à geladeira até a hora de servir.

Bolo Trufado de Laranja



ingredientes

Ingredientes para a massa

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

Ingredientes para a calda

  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Ingredientes para a cobertura trufada

  • 300 g de chocolate meio amargo
  • 100 ml de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • Chocolate em pó para polvilhar

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Unte uma fôrma retangular média e polvilhe com farinha. Reserve. Peneire numa tigela a farinha com o fermento. Bata no liquidificador os demais ingredientes até obter uma mistura homogênea. Vá despejando a mistura batida sobre os ingredientes secos e mexendo delicadamente com uma colher. Despeje a massa na fôrma preparada. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, este saia seco.

Modo de preparo da calda

Misture o suco de laranja com o açúcar. Retire o bolo do forno, regue com a calda e deixe esfriar completamente.

Modo de preparo da cobertura trufada

Pique o chocolate e derreta em banho­maria, junto com o creme de leite. Retire do fogo, acrescente o conhaque e espalhe a cobertura sobre o bolo. Espere esfriar e leve à geladeira. Na hora de servir, corte em quadrados e polvilhe o chocolate em pó.